يعتبر التهاب المفاصل من الأمراض المزمنة ويعد من أكثر أنواع الالتهابات الشائعة لدى كبار السن، إلا أنه يمكن أن يصيب الأطفال والبالغين أيضا.
ويعاني مرضى التهاب المفاصل من آلام شديدة، لكن النظام الغذائي الجيد يمكن أن يساعد على تقليل الحالة الالتهابية والتخفيف من آلامها.
فقد لفت الدكتور ديبورا لي، من صيدلية دكتور فوكس إلى أن "الفاصولياء تتمتع بخصائص صحية ممتازة، والعديد منها مفيد لمرضى التهاب المفاصل".
ورغم احتوائها على الفيتامينات والألياف والعديد من العناصر الغذائية المختلفة، إلا أنه في حالة التهاب المفاصل فإن الجزء الفعال هو مضادات الأكسدة.
وبين الدكتور لي بأن "مضادات الأكسدة هي مواد نستهلكها في نظامنا الغذائي، من تناول الفاكهة والخضروات الطازجة، بما في ذلك البقوليات، وتعمل مضادات الأكسدة هذه على مقاومة الجزيئات التي يحتمل أن تكون خطرة والتي تسمى أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS)، وتمنعها من التسبب في الضرر، كما تساعد أيضا في تخفيف الالتهاب".
كما بمكن لنظام غذائي غني بمضادات الأكسدة أن يساعد أيضا في خفض مستويات الالتهاب المزمن، وقد يكون هذا مفيدا لمن يعانون من التهاب المفاصل لأن الالتهاب هو "السبب الرئيسي للأعراض".
وأوضح لي بأن الالتهاب المزمن يعني أن الخلايا الالتهابية تهاجم المفاصل، مسببة الألم والاحمرار والتورم وتقليل الحركة وهذا هو المكان الذي تتدخل فيه البقول بقدراتها المضادة للالتهابات.
وأشار الخبير إلى أن الفاصولياء مليئة بالألياف والمغذيات النباتية، التي تساعد على خفض بروتين سي التفاعلي، وهو مؤشر للالتهاب الموجود في الدم.
وبين الخبير عددا من الطرق التي يمكن أن تساعد بها البقول في تقليل الالتهاب، بأن تناول المزيد من الفاصولياء يمكن أن يحسن الامتصاص الغذائي للمغنيسيوم، والذي يلعب دورا مهما في إيقاف بعض مسارات الالتهاب.