بينت دراسة أجراها علماء في جامعة ديلاوير الأميركية، أن تناول المزيد من الخضراوات مثل الكرفس والجزر والبقدونس يمكن أن يساعد في تقليل الآثار السلبية لتلوث الهواء، الذي يعتبر مشكلة صحية عالمية مسؤولة عن ملايين الوفيات كل عام.
وأوضحت الدراسة بأن هذه الخضراوات تحمي الجسم من تراكم مادة الأكرولين الموجودة بكميات كبيرة في كل من دخان السجائر وانبعاثات الغازات من السيارات، والتي تسبب تهيّجاً في الرئتين والجلد، مع رائحة كريهة قوية يمكن أن تكون سامة لمختلف الأنسجة.
وحلل العلماء في سلسلة من الاختبارات المعملية التي أجريت على الفئران، مدى فعالية الجزر والكرفس والبقدونس، في تقليل السمية التي تسببها الأكرولين، لتُظهر النتائج كيف يمكن لهذه الخضراوات تقليل الضغط التأكسدي الذي تخلّفه مادة الأكرولين.
وبحسب منظمة الصحة العالمية فأن التدخين يقتل أكثر من 8 ملايين مدخن كل عام، كما يموت 1.2 مليون شخص آخر بسبب التدخين السلبي.
كما أن 90% من البشر يتنفسون هواء ملوثا، وأشارات أحدث التقديرات إلى وفاة 7 ملايين شخص كل عام نتيجة تلوث الهواء الداخلي والخارجي.