يشرح نيكولا شبروك، أخصائي التغذية، سبب كون هذه الجذور الحلوة غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن المفيدة جدًا لك.

ما هي البطاطا الحلوة؟

البطاطا الحلوة (Ipomoea batatas) هي خضروات جذرية نشوية ذات مذاق حلو. قشرتها الخارجية رقيقة وبنية ولحمها ذو ألوان زاهية، وغالبًا ما تكون برتقالية، ولكن أيضًا بيضاء أو أرجوانية أو صفراء.
يمكنك أن تأكل البطاطا الحلوة كاملة أو مقشرة كما أن أوراق النبات صالحة للأكل.

يمكن أن يطلق عليهما اسم "البطاطس" ، لكن البطاطا الحلوة والبطاطا البيضاء العادية غير مرتبطين.

من الناحية النباتية ، تنتمي البطاطا الحلوة إلى عائلة مجد الصباح أو نجمة الصباح ، بينما تنتمي البطاطا البيضاء إلى عائلة الباذنجانيات.
المكونات الغذائية للبطاطا الحلوة
80 جرام من البطاطا الحلوة (مطهية بالبخار) توفر:
67 كيلو كالوري / 285 كيلو جول
0.9 جرام بروتين
0.2 جرام دهون
6.3 جم كربوهيدرات
6.7 جرام سكر
280 ملغ بوتاسيوم
3012 ميكروجرام من الكاروتين
14 ملغ فيتامين سي
حصة 80 جرامًا من البطاطا الحلوة، أو حبة بطاطس متوسطة الحجم، تعد واحدة من وجباتك الخمس يوميًا، على عكس البطاطس البيضاء، التي لا تحسب كثيرًا.

أهم 5 فوائد صحية للبطاطا الحلوة

1. قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
على الرغم من عدم وجود "أطعمة خارقة" يمكنها الوقاية من السرطان، وبعض عوامل خطر الإصابة بالسرطان لا علاقة لها بالنظام الغذائي، إلا أن هناك أدلة على أن اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
الفواكه والخضروات غنية بمضادات الأكسدة، وهي مركبات تساعد في حماية الجسم من الأضرار التي تسببها "الجذور الحرة".

تشير الدراسات من المكتبة الوطنية للطب إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في قشرة البطاطا الحلوة، وخاصة البطاطا الحلوة الأرجواني، قد تساعد في تقليل عملية الأكسدة هذه، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالسرطان.للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية من البطاطا الحلوة، لا تقشرها - فقط افركها قبل الطهي.

2. قد يدعم صحة الجهاز الهضمي
البطاطا الحلوة غنية بالألياف، والتي ثبت أنها تدعم صحة الجهاز الهضمي.

حتى الآن، تم إجراء معظم الأبحاث على الحيوانات، ولكن يبدو أن المستويات العالية من الستيرولات النباتية (فيتوستيرول) الموجودة في البطاطا الحلوة قد يكون لها تأثير وقائي على الجهاز الهضمي وتكون مفيدة في الوقاية والتعامل مع الاثني عشر والمعدة. القرحة، بما في ذلك تلك التي تسببها مضادات الالتهاب غير الستيرويدية (العقاقير غير الستيرويدية المضادة للالتهابات، مثل الإيبوبروفين).

3. قد يساعد في إدارة مرض السكري من النوع 2
تشير النتائج المثيرة للاهتمام إلى أن الاستهلاك المعتدل للبطاطا الحلوة وأوراق البطاطا الحلوة يمكن أن يحسن تنظيم نسبة السكر في الدم في مرض السكري من النوع 2.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة من التجارب لتأكيد هذه النتائج.

4. جيد لصحة العين
تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من البيتا كاروتين - وهو ما يعطي هذا الجذر لونه البرتقالي اللامع.
عندما نأكل بيتا كاروتين، يحولها جسمنا إلى فيتامين أ ، والذي يستخدم بعد ذلك لتكوين مستقبلات حساسة للضوء في العين. هذا مهم للرؤية الليلية والحفاظ على صحة العين.

وجدت دراسة أجرتها Food & Nutrition Research أن البطاطا الحلوة الأرجوانية تحتوي على مجموعة محددة من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الأنثوسيانين، والتي ثبت أيضًا أنها تفيد العين.

5. قد يدعم وظيفة المناعة

البطاطا الحلوة غنية بالبيتا كاروتين، وقد تساعد أيضًا في دعم وظيفة المناعة.
في الواقع، فيتامين (أ) مهم للحفاظ على سلامة الأغشية المخاطية للجهاز التنفسي والأمعاء.

بطاطا حلوة مهروسة هل يمكن للجميع أكل البطاطا الحلوة؟
بشكل عام، تعد البطاطا الحلوة إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن ويبدو أنها آمنة لمعظم الناس، مع وجود عدد قليل جدًا من حالات الحساسية المبلغ عنها.

ومع ذلك، فهي تحتوي على مركبات تسمى الأكسالات، والتي تربط الكالسيوم والمعادن الأخرى. زيادة الأوكسالات في النظام الغذائي يمكن أن تسبب حصوات الكلى.

إذا كان لديك بالفعل حصوات في الكلى أو كنت معرضًا لخطر كبير عليها، فيجب عليك تقليل تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات.

إذا كنت في شك أو إذا كان لديك أي مخاوف الدراسات المتعلقة بنظامك الغذائي وصحتك، استشر طبيبك أو اختصاصي التغذية المسجل.

كيف يؤثر الطبخ على القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة؟
يقلل طهي البطاطا الحلوة من محتواها من البيتا كاروتين، على الرغم من أن الغليان يبدو أنه يحتوي على احتباس أعلى من الخبز.لكن الخبر السار هو أن طهي البطاطا الحلوة يبدو أنه يزيد من محتواها من فيتامين سي.