أكد رئيس لجنة المخابز الاحتياطية زياد هزاع، أنه لا تعديل على أسعار الخبز ما بين أبيض وأسمر، مبيناً أن الخبز المنتج في الأفران حالياً جيد وقد تحسن بشكل ملحوظ عن الأيام الماضية بعد التغلب على بعض المشكلات، بدءاً باستخدام الطحين الذي تم رفع نسبة نخالة القمح الموجودة فيه إلى 95% حسب قرار الحكومة واستخدام الخميرة الصينية الجافة.

وأوضح هزاع أن مشكلة الخميرة الصينية الجافة هي في ملاءمتها لعملية التخمر الموجودة في مخابزنا، والتي كانت تستغرق وقتاً يتراوح بين ساعة وساعة ونصف حسب نوع الخميرة ومصدرها، أما هذه الخميرة ونتيجة للتجربة فهي بحاجة إلى ثلاث ساعات للتخمر، وهذا الوقت لا يمكن التقيد به في المخابز العامة أو المخابز الخاصة التي يفترض أن تبدأ العمل في الساعة الواحدة ليلاً.

ولفت هزاع إلى أنه تم التغلب على هذه المشكلة من خلال زيادة كمية الخميرة المضافة إلى الطحين، وظهرت المشكلة بشكل أكبر في محافظتي اللاذقية وطرطوس اللتان لم تستخدما الخميرة الجافة سابقاً، لاعتمادها على الخميرة الطرية من معمل خميرة حمص الذي توقف مؤخراً بعد أن توقفت معامل أخرى سابقاً.

مركز الإعلام الإلكتروني